Top Trebuie Să Încercați Produse Alimentare Străine În Indonezia

01 din 13

Încercați pe străzile orașului Indonezia

Cu o lungă istorie a Indoneziei, ca pământ de condimente, se pare că este natural ca mâncarea locală - chiar chestia ieftină, dar umpluta pe străzi - să îmbină ingredientele locale și stilurile tradiționale de gătit într-un întreg gustos și palpitant. Istoria Indoneziei, ca loc de luptă și colonie pentru Portugalia și Indonezia, se învârte de fapt în jurul mirodeniilor cultivate inițial în jurul numeroaselor insule ale națiunii.

"Un război sângeros sa purtat cu mirodenii în arhipelagul de aproape o jumătate de mileniu în urmă", explică KF Seetoh, gazda TV, fondator al companiei macedonene din Asia Makansutra, și exponent-șef al viitorului Congres Mondial al Alimentelor care va avea loc în Singapore . "Vă puteți imagina ce au făcut cu aceste mirodenii, cu mâncare, ceea ce face ca oamenii să vrea să o omoare?"

Nu vă faceți griji, situația sa calmat într-o oarecare măsură: astăzi, vizitatorii Indoneziei își pot mânca acum strada preferată alimente în pace Dacă sunteți într-un oraș ca Jakarta sau Yogyakarta, este posibil să nu aveți nevoie să mergeți ... MAI MULȚI departe de a găsi oricare dintre alimentele stradale pe care le-am enumerat în următoarele câteva pagini. sunt populare în întreaga Indonezia, dar am aruncat în câteva favorite locale pentru o măsură bună

Continuați la 2 din 13 de mai jos

02 din 13

Kerak Telor - Jakarta "Official" Snack Street

230 de milioane de persoane din Indonezia sunt împărțite între grupuri etnice de peste 300 de persoane, Beta Grupul etnic revendică Jakarta ca a lor. Cultura Betawi este responsabilă pentru o mare parte din scena alimentară a străzii din Jakarta, incluzând variantele nasi uduk și Betawi pe soto și gado-gado.

Kerak telor (Bahasa pentru "crustacea de ouă") estesemnătura Betawi: un orez frittata gustos gătit pe cărbune de către vânzătorii itineranți. Furnizorul plasează o mică parte din orez lipicios într-o tigaie, apoi adaugă boboci prăjiți, creveți, nucă de cocos ras, piper și sare. Întregul ansamblu se amestecă apoi cu ouă de rață sau de pui, apoi se servesc la cald pe hârtie. Exteriorul este gătit pentru a fi crocant, ceea ce explică numele.

Ou de pui sau de rață? Depinde de gustul tău; oul de rață contribuie cu un gust mai bogat, mai gras și cu gura, deși kerak telor făcute cu ouă de rață costă puțin mai mult. Felina are o asemănare asemănătoare unei omete, dar adăugarea unei orez lipicioase, șobolani, ... Mai multe creveți și nucă de cocos (ca să nu mai vorbim de mirodenii indoneziene), îl disting complet de vărul său viu, vrăjit.

Kerak Telor nu este la fel de omniprezent ca alimentele de pe stradă: "Preferăm să-l vindem numai în anumite locuri care sunt iconice pentru Jakarta, cum ar fi Monas, Orașul Vechi și Setu Babakan", explică Bang Toing, un vânzător Betawi kerak telor cu sediul în Jakarta. "Nu sunt sigur de ce, dar așa vom face noi."

Continuați la 3 din 13 de mai jos.

03 din 13

Nasi Uduk - Un indonezian ia pe orez de nucă de cocos

Orezul cu nucă de cocos poartă o asemănare trecătoare cu nasul lemak pe care îl veți găsi în Malaezia, dar Betawi-au făcut nasi uduk unic propriile lor. Când gătești nasi uduk, Betawi înlocuiește laptele de nucă de cocos pentru apă și încorporează lemongrass, cuișoare și alte condimente. Aceasta are ca rezultat o orez cremoasă și mai savuroasă, care se îmbină foarte bine cu tempeh, nasi ayam sau hamsii.

Continuați la 4 din 13 de mai jos.

04 din 13

Soto Tangkar - o supă umilă cu origine roșie

"Soto" este fraza de captură folosită pentru supa în stil indonezian și vine într-o multitudine de variații regionale. Soto tangkar este un betawi pe Soto: coaste de carne de vită și piept de fructe fierte în lapte de nucă de cocos, usturoi, chili, candlenut, și alte condimente. Betawi-i place să servească soto tangkar alături de saté dage sapi (sos de carne de vită): diners folosesc sosul soto tangkar ca sos picant pentru fripturile de carne de vită.

Rădăcinile nobile ale lui Soto cred că stradă actuală cred: blogul alimentar din Malaysia Fried Chillies explică faptul că numele soto își are rădăcinile în cuvântul malay ratu ("regal" aceeași rădăcină pentru cuvântul malay pentru "palat", kraton ( ke-ratu-an corupt în kraton ).

După cum spunea Fried Chillies, un rege sa îmbolnăvit și a cerut o supă de restaurare. Supa a fost făcută mai amețită decât de obicei pentru a beneficia de gusturile gustoase ale regelui. Mâncarea rezultată a fost numită suap ratu ("hrănit regelui"); numele a fost eventual corupt în timp în soto .

Continuați cu 5 din 13 de mai jos.

05 din 13

Gado-gado - salată ia pe străzi

Vegetarienii pot respira o ușurare: se pot bucura în continuare de alimentele străzii indoneziene, comandând salata cunoscută sub numele de gado-gado . Numele se traduce literalmente în "mix-mix"; la urma urmei, antena este un amestec de legume proaspete și proaspete, tofu, și tempeh , scăldat într-un sos pe bază de arahide. Mâncarea poate fi garnisită cu felii de ou fierte și ceapă și servită cu o farfurie laterală de kripik (biscuiți adânc, prăjiți).

Spre deosebire de alte alimente indoneziene, gado-gado a trecut ușor în restaurante și hoteluri din întreaga regiune; salata este un suport obișnuit în centrele hawker din Singapore și în unele locuri de mese din Indonezia.

Continuați la 6 din 13 de mai jos.

06 din 13

Ketoprak - o gustare pe stradă care lovește spotul

Un alt aliment de stradă, de obicei fără carne, ketoprak seamănă cu gado-gado în utilizarea sosului de arahide ca pansament. Diferența constă în folosirea de către ketoprak a fidea de orez și lontong , o formă de orez comprimat. Frunzele de fasole, chili, usturoi, tofu, șobolani și kripik completează ansamblul, cu unele tarabe adăugând ouă fierte și felii de castravete.

Alimentele au la bază faptul că ketoprakul a provenit ca un fel de mâncare tradițională în Cirebon, vestul Java.Astăzi, ketoprakul este considerat ca fiind un tip Betawi / natal din Jakarta, deși veți găsi și acest produs din strada Yogyakarta. Atunci când comandați ketoprac, puteți specifica modul în care doriți să fie porțiunea dorită; vânzătorii tind să pregătească fiecare porție individual.

Continuați la 7 din 13 de mai jos.

07 din 13

Nasi Gila - Go Nuts peste "Crazy Rice" din Jakarta

"Gila" înseamnă "nebun" în indoneziană, așa că "nasi gila" se traduce în "orez nebun"; numele se referă la nebunia de cârnați, carne de pui, chifteluțe și miel plin de bucurie peste orezul alb și împodobită cu o mână de kripik .

Vizitatorii districtului Menteng din Jakarta (acasă la președintele Obama când era încă în Indonezia) pot să cadă după întuneric pentru a sta pe o masă de plastic și scaun și să se îmbrace în lucruri, spălate cu botol (ceai rece îmbuteliat ca un softdrink).

Nasi gila este doar una dintre cele mai preparate preparate de orez din Jakarta; muncitorii capitalei iubesc să plaseze în orez prăjit (nazi goreng) feluri de mâncare cu nume descriptive. Jakarta Globe raportează despre câteva variante locale, printre care " nasi goreng ganja - numită astfel datorită presupusei calități de dependență" și " mawud nasi goreng vândute de vânzători pe Jalan Haji Lebar în Meruya, West Jakarta ... Mawud este o piesă pe cuvântul maut , adică letală sau ora morții.

Continuați la 8 din 13 de mai jos.

08 din 13

Bakso - supă de carne de vită potrivită pentru un președinte

Indonezianii i-au iubit pe președintele Obama când și-a vizitat țara și ia iubit chiar înapoi - sau cel puțin le-a iubit mâncarea. Mulțumind gazdele sale indoneziene pentru o cină bună, Obama a exclamat: " Terima kasih untuk bakso ... semuanya enak ! (Vă mulțumim pentru bakso ... este totul delicios!)

Bakso este un jucător important în scena indoneziană a alimentației stradale: o sursă delicioasă, consistentă și ieftină de proteine, servită din pushcarts. Bomboanele variază în funcție de mărimea lor de la minge de golf până la minge de tenis de tip humongous (acestea din urmă sunt numite bakso bola tenis - chiftelele au ouă fierte în mijloc).

Aceste bile de primăvară de carne de mister sunt amestecate cu fidea și cu un bulion consistent, apoi garnisite cu prajituri de păstăi, ouă tare și bok choy. Variantele regionale mai bogate adaugă wontons, găluștele chinezești cunoscute sub numele de siomay (siu mai) și tofu.

Pentru a adăuga lovi cu piciorul la fel de mâncare, meseriașii mănâncă în general bacon cu o parte sambal sau pastă de chili indoneziană.

Continuați la 9 din 13 de mai jos.

09 din 13

Nasi Manado - Orez pentru cinci alarme pentru mancatul iubitor de chili

Dacă pur și simplu nu puteți aprecia mâncarea dacă nu este vorba de cincizeci de ardei habanero, atunci vă veți simți ca acasă în orașul indonezian de est Manado: grupul etnic local Minahasa mănâncă totul cu ardeii iute. Și noi înțelegem totul - Minahasa chiar își înmoaie bananele în pastă de chili!

Ceea ce nu înseamnă că bucătăria Manado este vorba de declanșarea a cinci focuri de alarmă în gură; Minahasa bucătari iubesc pentru a spori preparatele lor cu ierburi aromate cum ar fi busuioc, lemongrass, și frunze de var de kaffir.

Alimentele din această imagine poartă toate semnele inconfundabile ale căldurii și parfumului alimentelor Manado. O movilă de orez alb ( nasi ) este așezată în mijloc; în partea stângă sus, este cakalang rica-rica ("cakalang" este tonul de skipjack, o carne discontinentă pe malul mării, rica-rica se referă la o chilă roșie pe care Minahasa le place să se prăjească proteina lor). Parțial acoperind cakalangul din stânga jos, veți vedea o bucată mare de bakwan jagung (frunze de porumb).

Se rotunjește placa mai mare rica rodo (o ceașcă de legume cu porumb prajit, vinete, frunze de chili și belinjo) și un ciorchine de carne de porc saté.

Continuați până la 10 din 13 de mai jos.

10 din 13

Pisang Roa - un cuplu ciudat de banane și chili

Banane în pastă de chili? Doar chili-nebunul Minahasa din provincia Indonezia de Nord Sulawesi ar putea veni cu o mâncare pe stradă atât de puțin probabilă, dar atât de delicioasă în același timp!

În Manado, puteți ridica pisang roa pentru a gusta la cele mai multe stradale din jurul orașului. "Pisang" se referă la bananele amidonoase care se găsesc în multe gustări și deserturi din Asia de Sud-Est; roa "se referă la peștele afumat pe care Minahasa îl amestecă cu chili, usturoi și roșii într-un condiment numit sambal roa . O porție de pisang roa include una sau două banane nou-prajite și un castron puțin adânc umplut cu

sambal roa ; ar trebui să înmoi banana în sambal cu fiecare mușcătură. Minahasa le iubesc

sambal și au dezvoltat un repertoriu de paste de chili care merg în aproape fiecare fel de mâncare pe care o fac. Alte sambal din zona includ sambal dabu-dabusambal rica-rica (un fel de mâncare de chili din cartofi roșii proaspeți amestecați-prăjiți ... MAI MULTE cu pește sau alte carne). Continuați până la 11 din 13 de mai jos. 11 din 13 Ayam Goreng - Acesta nu este puiul lui Colonel Fried [99 Makansutra

Nu vă așteptați la o experiență în stil KFC atunci când comandați

ayam goreng

(pui prajit indonezian) pe stradă sau în orice restaurant Padang din Indonezia. Pentru început, indonezianii folosesc găini cu rază liberă, astfel încât tăieturile tind să fie mai mici, dar mai densă decât găinile găsite în cele mai multe restaurante fast-food americane.

ungkep ; lichidul este lăsat să se evapore la un foc scăzut, lăsând în urmă o farfurie de carne picantă, parfumată, care este apoi prăjită înainte de servire. Orașul regal Yogyakarta pretinde că serveste cel mai aromat pui prăjit în Indonezia; "Ayam goreng Yogya este atât de iconic", spune o sursă bloggerul alimentar Robyn Eckhardt, "că Yogya și Suharti [un restaurant popular ayam goreng în Jogjakarta] este ca America și Kentucky Fried Chicken. "

Continuați la 12 din 13 de mai jos. 12 din 13 Bakmi - o bucată de chifle din China chinuită de indonezieni

Makansutra

Nicăieri nu este influența chineză asupra hranei stradale din Jakarta cea mai tangibilă decât în ​​batoanele Bakmi din cartierul Glodok din Jakarta (Chinatownul neoficial al orașului).

Umilatul tăiței bakmi a fost introdus pentru prima dată de imigranții chinezi Hokkien. De-a lungul anilor, indonezianii au dezvoltat un gust pentru o varietate aproape infinită de mâncăruri pe bază de bakmi, de la un simplu

bakmi ayam

bakmi goreng

, un preparat tăiței prăjite cu piept de pui, broccoli, varză și ciuperci. Constientizatorii Bakmi insistă asupra fidea de primăvară, al dente bakmi, servită cu condimente secundare indispensabile cum ar fi ceapa prăjită și sambal. Continuați la 13 din 13 de mai jos. 13 din 13 Saté Ayam - Skewers de pui Indoneziană

Makansutra

Veți găsi bucăți de carne prăjită pe frigarui de bambus oriunde v-ați afla în Asia de Sud-Est, dar indonezianul este altceva.

Ar putea fi sosul de arahide: indonezianii încorporează pasta de creveți în amestec, dând totul un impresionant lovitură umami pe care nu o primiți cu arahidele singure. În Madura - unde ar trebui să vină cea mai bună sate ayam (pui Satay) - localnicii folosesc o pastă pe bază de pește, schimbând subtil aroma sosului rezultat.

Dacă vă simțiți aventuros, încercați alte variante pe

- atunci când cumpărați lucrurile de pe stradă, veți întâlni saté din capră, tofu, rinichi, intestin , ficat și cuburi de sânge de pui coagulat.

Citiți mai mult